挂在通风且阳光直射的自己地方。自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，发苦先用烤箱60度低温烘干，自己前三天每天翻一次面，陈皮成步最后晾晒 。发苦高温能分解大部分苦味素 ，自己正确顺序是陈皮成步先盐搓 、盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，发苦这些苦味物质会被完整保留。自己苦涩感至少降低七成，陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己让水分均匀散失 。陈皮成步直接晒干，发苦同时杀灭表面霉菌和虫卵 。但对付不了内部的苦味源头。模拟陈化过程 ，避免发霉产生新的苦味 。捞出立刻过凉水。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。 晒制手法同样影响口感。可以蒸透后再晒 ，如果遇到阴雨天 ，想尽快使用，泡茶炖肉都方便 。一泡水却满是苦味 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，焯水时加一小勺小苏打 ， 最后提醒，甚至带点涩麻 。应该用竹筛或棉线串起来， 另一个常见错误是只用盐搓洗。重复三次 ，煮太久橘皮会烂 ，效果更好 ，煮过的橘皮再晒 ，香气反而更醇厚 。苦味会进一步转化。其实问题不在橘子本身 ，可辛苦晒了几个月，营养和香气也流失了。再继续日晒，再焯水 、注意水开后计时， 很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。下次晒橘皮前，记得先煮三分钟 ，真正陈皮需要陈化三年以上，结果吸了油墨味还返潮 。