此外 ，摆放茶杯
、有讲暖锅 、菜肴要注意礼貌，摆放砂锅 、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放尊重主宾 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头
、间距要适当 。表示尊敬 。如烤鸭 、口昧的搭配和间隔，调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
酒杯等 ，朝向主宾 ，讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，以防止差错 。要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜，烛盅等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、颜色 、八宝鸭等，鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾 。