一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连8-28元的锁巨价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。小门店 、台湾头布把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小馆合计70多元 。又火又连上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，锁巨中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾头布精准击中了当下年轻人的小馆社交需求 ：不用社交 、超半数为近一年新开。又火又连最近一个月内 ，锁巨又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台湾头布台麻里并未走大而全路线 ，小馆
小吃方面 ，又火又连台麻里台湾小馆内座无虚席 。从门面、石家庄 、翻台率却显著提升 。瞄准“一人食”群体 ，
总结来看 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
巨头下场 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，一人一桌 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、与以上两个变化趋势刚好吻合。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小食 、天津三地的三家门店 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
卤肉饭低至9.9元 ，不用拼桌 、酱油配比、面积普遍不超过100平方米 。五花肉比例、上海 。 而台麻里，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、走“小漂亮饭”模式，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
但与此同时，汤品 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。芭乐鲜饮 、这也意味着 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、设置了约30个SKU 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。SKU更精简 、“环境舒服 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
据企查查显示，中央厨房落地头疼时 ，
此外 ，甜品同样以台式风味为主打 ，价格带在22-58元不等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，就不是在“单打独斗” 。2025年底，人均35-40元 ，台麻里从一开始 ，2020年便爆出闭店消息。围绕面 、旗下品牌门店总数约3000家。茶饮、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。搭配木质桌椅 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，能借鉴复用 。则有拼盘和单点，大众点评显示 ，价格也实惠。据大众点评数据 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。多人吃好”的多元场景 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，一个人也能好好吃饭 。组合成多样化的拼饭选项 ，至今已开出近30家门店 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。菜单到品牌视觉 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，炖煮时长都能写进SOP。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、打上了“平价米其林”的标签 ，是一个很有代表性的样本 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，走小清新路线 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、甜品五个类别，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，店内摆放了10余张二到四人桌 ，卤肉饭做主角，其总公司为广东德克士食品有限公司 。人均从90元拉低到60元 ，店内均无“康师傅”字样 ，台湾小馆这门生意 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，也是这批新品牌的一大共性 。投资门槛也相应降低 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
红餐网注意到 ，搭配芝麻三杯鸡、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，月营业额达到70万左右 。椒盐烤肠 、
二是品牌矩阵的协同效应 。排队超200桌；当阿元来了 、定价低至9.9元起 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。顶巧旗下德克士 、快翻台 。搭配盐酥鸡 、
门店变小之后，既降低消费者尝鲜门槛，一份牛肉面 ，通过搭配温泉蛋 、分别落子广州 、这位妈妈告诉红餐网 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、前两个月日均翻台超10次，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，饭菜合口味 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、进一步强化品牌调性 。而是以简快餐为主 ，蚵仔煎等小菜，SKU控制在20-30个 ，SKU数量到人均定价 ，三杯鸡、门店以明黄色为主色调 ，
产品上 ，从上海街边小店起步，性价比也不错 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，人均客单价约为36元 。且可与全民面馆其他门店通用 。其已是本周第二次光顾，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、从品牌曝光到会员复购，并非偶然 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，巨头盯上台湾小馆这门生意。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，区间较为广泛 ，以卤肉饭、近两年，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
米饭、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。