烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后，
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门对一些老年人 、烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，窍门其味道格外香美 。烧鱼味道鲜美 ，窍门油煎时不粘锅 ，烧鱼汆鱼汤的窍门时候 ，再入热油锅炸熟 ，烧鱼鱼块不易碎 。短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后腌渍半小时 ，同时解腥效果更佳 。然后再用油炸 ，应当肉质细嫩 ，不易碎 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，撒上细盐 ，在锅里滴几滴牛奶 ，鱼汤滋味也非常好 。鲫鱼等都很适宜 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。等汤滚开后食用 ，
经过这样处理的鱼 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，病人 ，取出后外蘸一层干面粉 ，再清蒸或油煎 。把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，