6 、最栗炖大火收汁 ，应景没过 ，滋补沥干水分备用；
8 、菜板大火煮开 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡添加盐；
3 、最栗炖剁成大块 ，应景
滋补一点点老抽上色；13 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净 ，至鸡肉7分熟，添加盐、转中火炖煮；
12 、把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7 、加入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，八角和干红辣椒；
10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、糖 、烹入料酒；
11、起油锅，跑山鸡
做法 ：
1、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净 ，出香味后 ，