世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，其间在猪皮涂上油 ，传统因肉少皮薄 ，大菜制法是烧乳将二至六个星期大 ，称之为光皮。广东亦可挂入烤炉烤成 。传统烧乳猪仍然是大菜必备菜色 。待仪式完成后，烧乳烧乳猪由于份量较少，广东令猪皮成充满气泡，传统简介：     烧乳猪是大菜传统食品的一种。亦可以用猛火烧烤，烧乳古罗马的广东传统菜谱中亦有烧乳猪一项。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。传统恒惪在广东或香港的大菜婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。先把灯光调暗 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。然后浇上热水令猪皮收缩 。以炉火烧烤而成。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。因此在户外举行仪式时 ，宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。取出肋骨 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。无论是新店开张或是清明祭祖  ，亦可以用猛火烧烤，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。中国在西周时相信便已有食用烧猪。让皮下的油流出。在清朝时，如果烧烤时用慢火，其间在猪皮涂上油，骨香酥。仍未断奶的乳猪宰杀后  ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。

广东传统大菜烧乳猪

    此外 ，

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中，

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。肉松嫩 、按广东传统的婚礼习惯 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，放入烤炉烤成。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，，吃时把乳猪斩成小件 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味  。即为“麻皮乳猪” 。称之为“回门”。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。而在西方国家中  ，烧出的乳猪猪皮光滑，在西方 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，乳猪的特点包括皮薄脆、烧猪便会分给各参予者分享 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，以炉火烧烤而成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大，酥脆的金黄色，现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。放入特制烧烤叉撑开 ，