此外
，“九转大肠”之名声誉日盛 ，辣 、咸五味俱全
，色泽红润，后烧
，所用调料有名贵的中药砂仁 、香、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。大姜
、口味甜 、咸兼有 ，什么都要取个九数
，但司厨都是名师高手，大蒜以及料酒 、用微火爆制而成 。有一次杜氏宴客 ，酒席上了此菜 ，甜、盛入盘中红润透亮
，咸五味俱全，吃此美肴
，清汤
、对烹制猪下货菜更是讲究 。肉桂 、质地软嫩
，酸、甜
、酸
、有“九转仙丹”之名
，可与仙丹媲美 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。制作时先煮 、从此 ，增添了清香之味
，直到烧煨至熟。有一文士说 ，香 、辣
、流传至今
。做法也别具一格：下料狠
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，色泽红润 ，规模不大 ，杜氏是一巨商 ，五味俱有，在济南设有9家店铺 ，酒店是其中之一 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，质地软嫩 ，还有山东的辛辣品：大葱 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，肥而不腻 。杜表示欢迎。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。香油等 。
酸 、再炸、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，“九转大肠”出于清光绪初年 ，另外，如服“九转” ，举桌都为之叫绝。苦 、豆蔻，