酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣真正解辣要靠牛奶、冲鼻而且来得快去得也快。而辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢，触发一种类似“触电”的学原痛觉和呛咳反应 。一个让你上头，理揭芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击” ，主要走鼻腔；辣椒的冲鼻刺激是“分子结合”，一个让你辣嘴，而辣嘴科 因为辣椒素是学原脂溶性的 ， 辣椒的理揭辣则来自辣椒素 。于是芥末椒辣产生持续的灼烧感。辣椒素不挥发，冲鼻吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而辣原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，同样是让人“难受”的味道，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。主要留在口腔。大脑就误以为嘴里着了火，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。它很容易飘散在空气中 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，下次吃日料或火锅时 ，当芥末被咀嚼或遇水时，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、短暂的 ，辣椒素一结合，迅速生成这种挥发性的刺激物。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，尤其是TRPV1受体 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。理解了这一点 ， 简单来说，