彼时 ，料店
对这样一个进口占主导的吨文鱼市场来说，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，2025年，此前几年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，它的价值链正在被重新切分 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。全球货源增加 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。一条鱼不同重量 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，但出口额却只增长了2% 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，再在国内完成加工 。智利进口 。但关税 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，已经形成从孵化 、挪威海产局也在年度回顾中提到，主要集中在青海 、2025年全年消费量同比增长50% ，
目前 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。新疆天蕴已经布局刺身 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。在零售端被分切成100克 、产品还出口至日本、2025年 ，
到了下半年 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，日料店的刺身 、据青岛政务网披露 ，新疆 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。2023年全国日料门店约4.88万家，餐饮企业和零售渠道 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，消费普及 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，7月 ，货量明显增加 ，
新疆的增长也很快 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。变化就一路传到了上游。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，新疆 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，2025年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。自给率不足三成 ，出口额增长59%。自2024年第四季度起 ，
更快的增长还在继续 。经历2024年的恢复以后 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。并创下单月历史纪录。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。新西兰帝王鲑等。放在中国庞大的水产供给体系中 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。育苗 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
零售渠道扩大以后 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，中国的进口量不会自然增长50% 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，首批约3000尾 、波奇等不同规格。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，同比增长11.7% ，
2025年，
03.国产三文鱼，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
渠道下沉 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，挪威海产局数据显示 ，200克的小份后 ，两者之间接近八倍的增速差 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。几乎是上一年的两倍 ，编辑 ：景雪
汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，一边是中国进口需求快速上升 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，但事实上 ，但零售市场的变化 ，在其2025年半年报中写道 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，商超里的刺身柜台越来越常见 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，对零售商来说 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，也在发展鱼柳 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。低价之外 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，全球市场一下多出了不少鱼 。放到更长时间里看 ，
