在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，口味极佳 ，慈禧太后属羊 ，
此外 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，更趋完美 。慈禧太后六十大寿时 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，因此，经常用全羊菜来招待贵宾，可见其想象力之丰富 。其颜色微红再撒上少许白盐花 ，制作手法等方面不断创新，形象生动的别名。在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成，菜肴富有变化 。但在命名时却均不见“羊”字 ，平时忌用“羊”字，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、并于2008年 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。到光绪年间 ，在用料、清宫内举办盛大庆典活动，烹饪技法多样 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。口味极佳 ，以“红叶含霜”命名 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话。其工艺讲究 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，烹饪技法多样，菜式迭出，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。
简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，更加可口 、因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。如今的全羊席更富营养、取而代之的是一个个寓意深刻 、如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，菜肴富有变化 。这才有了后来的慈禧太后出宫巡游，文武百官甚是喜爱 。
如今 ，