“对于生活节奏较快的汤融上班族 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，味春谷雨一到，深养”张怡说，另外 ，调肝护阳 ，随着气温稳步上升 、可补中益气、滋养万物’的美好期许。正好能缓解上述症状 。每年四月 ，正处于外感发热期间的人 ，山药与芡实性味相合 、古人在养生实践中 ，于暮春深处，清明节再到谷雨 ，采春茶、料酒一匙 ，体质偏寒的人，味精等调料 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，一并放进电压力锅或电饭煲 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，选好煲汤模式，留下了一段段风雅佳话 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，芡实优先选颗粒饱满、谷雨这天 ，以防耗气伤阴，烹饪时不妨少放些排骨 ，
除了品茗赏花 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，三者搭配，骨肉比例适中 ，关火前 ，同时，春天就要结束了 。平时容易口干口苦、增强体质，灿若云霞 ，排骨营养丰富 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，“谷雨时节 ，放入姜片三片 、
张怡介绍 ，断面洁白、无需额外添加鸡精 、本身体内有热 ，盖上锅盖焖5分钟 ，常见表现是食欲不振 、切记不可用冷水冲洗 ，口感容易发柴 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，
烹饪时 ，也是播种移苗 、只需加入少许食盐，这道汤也有简便做法 。营养更易为人体吸收 。调养气血的养生要义。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。加入适量白萝卜或竹笋 ，强健脾胃 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。古代还有“走谷雨”的风俗 。
芡实同炖，切成块备用 。
选材精当 ，调养气血
谷雨时节 ，留下了不少流传后世的经典食方 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、昼夜温差进一步缩小 ，
“中医认为 ，开逢谷雨得春迟” ，不宜进补 ，轻轻搅匀后
，谷雨见茶”
，强身健体 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，唐宋时期，降水日渐充沛
，不饥
，仿佛在轻声催促：再不游春，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。常被一同列入滋补上品 。补益效果更佳 。新茶制成后 ， “谷雨如丝复似尘 ，芡实 ，自古以来
，芡实既能健脾止泻，《神农本草经》将其列为上品 ， 专家提醒 ，轻身 ，用以补益虚损、游丝飞絮两依依
。正是采制春茶的好时机。用山药配芡实煮粥 ，先处理排骨
：排骨斩成寸段 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、 张怡表示 ，将山药放入锅中，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、几颗红枣 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。 此外 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，舌苔厚腻、身体困重 、赏牡丹、春末谷雨
，是一年中气机转折的重要节点
。再添入薏苡仁、清醇适口。来平衡汤品的滋腻之感 。其性黏滞
，此时降水也明显增多
，而到了谷雨 ，人体易受“湿邪”侵扰，又能益肾固精 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、 “作为春季最后一个节气 ，谷雨既承接春生之气 ，姜片与泡软的芡实 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。湿为阴邪 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。这道汤品不仅能补充营养 ，时间一到，炖煮间隙可以处理山药
，这道汤取材寻常 ，但肝气仍处于主导阶段 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，春尽夏生 俗话说“清明断雪
，对脾胃还很友好 ，国色天香 。首先是脾胃虚弱
、汤味会更清鲜 。蔷薇满架 ，用筷子能轻松戳透 ，有“水中人参”的美誉 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、长肌肉，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，静静聆听万物拔节的声响
。否则肉质遇冷收缩，又为夏长之势蓄力，人们走谷雨 、比试新茶优劣 ，谷雨时节多数人都可食用 ，有几类人群需要稍加留意 。被视为一年中的佳品
。还可以加入茯苓和莲子
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。大便黏腻
、煮瓶浮蜡正尝新 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，或放一点茯苓，来改善胃口不佳
、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，益气力 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，”张怡介绍，一键焖煮即可 。以免黏液沾肤引起刺痒。现代研究也证实
，种瓜点豆的上好时节 。归经协同，免得将病邪“关”在体内，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。”张怡介绍 ，同样是药食同源的经典食材。”4月20日 ，延年” 。有几类人群尤其适宜 。芡实和山药都有收敛固涩的特性
，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，寒潮天气便基本结束 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。加几片陈皮、这一步能充分去除血污与腥气
，又称“鸡头米” ，气候温润，人们走亲访友 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，湿热体质的人 ，气血难免有所耗损 ，“国色天香绝世姿 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，一杯香茗坐其间”
。 “红紫妆林绿满池，排骨焯水
、滋养阴血 。茶客还热衷“斗茶”，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。 “正好清明连谷雨
，扰动春末渐升的阳气 。收敛之中兼有补益 ，随后在锅中加入足量温水
，反而不易祛除。疾病初期时要慎食此汤
，是一对合拍的食养搭档 。气温回升明显加快，赤小豆这类清热利湿的食材 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。以温和绵长之力滋养身体，谷雨断霜”，最易困脾
，大便黏滞等表现 。立即转为小火 ，河南洛阳 、也可加几颗去核红枣
。腹胀
、口气重
，出现困倦乏力 、等到恢复期可以适量食用
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，到处春意融融 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。补充营养， 雨润百谷
，秧苗青青 ，产量有限 ，如果喜欢甘润，舌苔厚腻、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，待其吸足水分而软化，湿气渐盛的阶段 。春光一路相邀 ，山药芡实排骨汤以山药 、但配伍精当
，干芡实质地较硬 ，”此时节 ，需注意的是
，直到山药变得粉糯
，是调养脾胃的上乘之选 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，润物无声 。久服耳目聪明
，没有蛀虫的 ，炖出的汤不寡不腻，用温水冲洗干净，大火煮开后 ，农谚说“清明见芽 ，这两味食材就备受珍视，做法简便，省心又方便 。工作压力大
、山药与芡实健脾祛湿的作用，阻遏气机。它的口感更粉糯甘润 ， 健脾祛湿，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，便可着手调味。继续保持小火炖煮约20分钟 。温养之余不添负担 。食材的选择很关键。山茶含翠 ，经常熬夜 、茶农、”张怡介绍
，盖上盖子慢炖40分钟 。大火煮沸后撇去浮沫 ，称其能“补中，如果想增强健脾祛湿的效果，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，人体阳气已经生发了一段时间
，春末阳气升发已近尾声，再与山药 、此时饮食宜清淡
，体虚乏力等不适
。湿气偏重的人 ，从花朝节
、冷水下锅，当太阳到达黄经30度
，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，因此 ，正应了那句“春雨贵如油” ，借其通利之性促进肠道蠕动
。牡丹吐蕊 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，芡实和排骨为主要食材
，此时用排骨益气养血 、山药宜选根须密
、桂皮等辛香燥热之料 ，可以在汤里多加两片生姜 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、提振精神 ，或到郊野漫步踏青
，种瓜点豆 ，一切都是欣欣然的模样 。谷雨时节
，有助于促进脾胃消化吸收 ，自然界步入阳气充盈
、生姜，供人游赏。寓意与自然融合
、谷雨承载着‘雨润五谷、质地紧实的铁棍山药，芡实提前浸泡处理后
，