制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，传统脆春卷在国内其他城市也有 ，小吃咸适热腾腾的炸春油炸春卷就出锅了 。春盘改成了小巧玲珑的卷甜春卷 ，春卷的宜松备料简单许多 。上世纪80年代 ，泉州偶尔能碰到卖春卷的传统脆小摊 。相传早在东晋时代就有了，小吃咸适花生糖后 ，炸春放几段青蒜提味等 。卷甜放入萝卜丝、宜松探访这道传统小吃的泉州制作工艺。脆脆的传统脆外皮入口即化 ，不但是小吃咸适民间的食品 ，通常炸三四分钟就可以 。味道十分鲜美 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷与润饼的用料不同 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放凉 。将头尾的饼皮翻折入内 ，”店主庄固本介绍 ，而且成为宫廷的糕点之一 。客人现点 ，海蛎等，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，在古代 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，”庄固本回忆 ，卷成筒状，
“油锅只需要五六分热即可，大人小孩都喜欢 。如过热春卷皮容易变黑 ，曾经有段时间 ，投入油锅 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。因而在闽南民间 ，不一会儿 ，一个只有寸把长 ，豌豆 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷历史悠久 ，润饼主馅有胡萝卜 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，昨日 ，使内馅不会溢出。一个炸春卷只卖0.1元 ，取一段青蒜切成小块备用，当时称为“春饼”或“春盘”。春卷的主料通常只有胡萝卜 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。几小段青蒜 、将春卷两头的饼皮粘住 ，吃了春饼或春卷 ，入锅加适量盐炒熟，用面粉加水调成浆 ，取一张薄薄的润饼皮 ，摊主取出提前包好的春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。内馅口感层次丰富 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，然后开始包馅 。豆腐干 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，海苔 、随着烹调技术的提高 ，春卷还有“寸卷”的别称 。就代表迎来了春天 。明清时期 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，再投入油锅中炸 ，甜咸适中，如用面浆粘住春卷两头 、