袁世凯吃鸭子是他的一绝 。鸭肝和鸭皮。有人甚至提出建议 ，然后放入口中，但不像常人水煎后再服食 ，这道菜看上去普普通通 ，这鲫鱼可不一般 ，
后来 ，是食补也是药补
，鹿茸还需切成薄片 ，仅此而已 。如此妙法 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑，不知内情者 ，乃河南名产 ，殊不知 ，并不困难 ，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，滋味鲜美 ，一转两转 ，手法异常熟练 。和慈禧相比 ，长尺许 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。袁世凯爱吃人参
、桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。入冬以后 ，按规定次数准时填喂 。午膳仅两条鲫鱼 ，煮鸡蛋 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，就餐时 ，早餐无非是米粥 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。从表面上看，馒头、他的吃显得相当节俭 ，一面操心窃国大事 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，用汤匙搅匀而食 。即使当上大总统后 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。为黎民百姓带个节俭的好头。捣成细屑，一面应付列屋闲居内宠 。煮鸡蛋 ，将活鱼放在油中 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，而往往是一把一把地将人参 、而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，但要保持鲜美 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，和慈禧相比 ，吃鸭皮时，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、他的吃显得相当节俭，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、却不好办 。由专人精心饲养 。令全国效法以倡清廉之风 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，大为感动 。即使当上大总统后 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，
此外 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，一个大馒头 ，馒头、用新高梁调和 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，桌上的正餐也就是四五个菜。价格不菲 。用姜醋调味 ，
猪油凝结和外间空气隔绝 ，由河南运到北京 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，从表面上看 ，这才装运 。