3 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒撒葱花 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝
做法：
1 、开屏再铺上姜丝 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，葱 、炒到汤汁辣味散发 ，
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、蒜切末 。
葱切葱花 ，龙口粉丝1把 、取出，不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割，摆上鱼头及鱼尾 ，2 、剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。切去头部及尾部 ，