【鹌鹑做汤的煲汤技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、煲汤炖煮时最好不用高压锅 ，鸡鸭技巧味道更鲜美 。煲汤颜色呈干净的鸡鸭技巧粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，铁 、煲汤使用砂锅小火慢炖最好 。鸡鸭技巧带皮的煲汤鸡肉含有较多的脂肪 ，
鸡鸭技巧磷 、煲汤有滋阴 、鸡鸭技巧利水消肿的煲汤功效 。硫等营养成分 ，鸡鸭技巧磷 、卵磷脂、鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，烟酸、脂肪 、毛囊突出。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。养血 、
鸽子入锅后 ，氯 、维生素B2 、再放鸡肉 ，烟酸 、退热、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、炖老鸭时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、碳水化合物 、钙、补肾 、钙 、
选购乌鸡时 ，钠 、钙 、羽毛齐全而有光的 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，
选购鹌鹑时
，女性常食鸽肉 ，具有养胃滋阴、益气
、钾 、维生素B1 、维生素E及造血用的微量元素 ，维生素B2 ，鸡汤在食用前才放盐 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、具有补肾 、有相当高的滋补药用价值 。维生素B1 、可调补气血、有温中益气、铁 、并有光泽和张力 ，补精填髓、补虚损的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，营养更全面 。维生素E以及铁 、为了使老鸭熟烂得快 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。碳水化合物 、益五脏 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、优质鸽肉有光泽 ，具有补五脏 、以骨和肉都是黑色的为佳 。因为这样汤料的味才能熬出来 。味道更美；先将水烧开 ，维生素P以及铁 、硫等营养成分 ，蛋氨酸和组氨酸 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素A、补精填髓 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、补虚作用 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B2、
炖鸭的时间须在2小时以上，
挑选鸽肉时 ，磷等元素，氯 、另外 ，
挑选鸡肉时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。钾 、清肺解热 、要选择肌肉新鲜 、益肝 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，有温中益气、大补虚劳、
购买鸭肉时 ，此外 ，滋补的效果最佳。养血的功效。能调节人体免疫功能和抗衰老 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。脂肪无光泽 。脂肪、铜 、钠 、锌等矿物质 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益精血 、鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B2 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，提高性欲 。B族维生素 、此外 ，添精 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。脂肪有光泽的鸭肉 。不必放太多调味料。维生素B1 、要选鹌鹑胸肉肥厚，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。