02泡发储存有讲究 ，选对既能去除涩味 ，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对
个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细食用需谨慎 ，节知水疱等不适症状 。选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，全细可能引发日光性皮炎 ，节知说明已变质 ，选对严格遵循以上安全要点，木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对要确保内部完全熟透 。食用风险大幅降低 。且无特效解毒药 ，消费者需科学选购 、在此提醒 ，又能杀灭残留细菌 ，泡发前先洗净 ，
03变质木耳坚决丢 ，食用后经阳光照射 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，谨慎食用鲜木耳 。干木耳久泡易产生致命毒素 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，守护自身和家人的饮食安全 。瘙痒、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，要立即丢弃 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，安全加工食用，经营者需规范销售 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，实际是“焯后冷拌” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，中毒病死率高达40%～100% ，再次食用前必须彻底加热。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，大部分卟啉会被分解 ，绝对不能生食 。烹调无法破坏，防范木耳食用安全风险。破坏部分有害物质 。
■烧熟煮透
炒 、而干木耳经过晾晒处理后 ， 木耳是家常食材 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，尤其是大朵木耳 ，若出现耳片软塌 、出现皮肤红肿
、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，