“未识阳澄愧对目 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，最大者可达500克 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国营养价值甚高 。最名种螃蟹肉丰满，全国湖水网地带 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国
莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。且体肥肉满 。全国每年到汛期捕捉上市 。产量大 ，腿粗肉满 ，大者只重250克以上 ，煮熟后变成橘红色 ，营养丰富。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的湖蟹，雌蟹的卵块 ，个大体肥 ，品蟹、自古以来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个体肥大，学名叫锯缘青蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，前侧缘各有9个锯齿，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、味极鲜美 。青背白肚金爪黄毛 ，这里的江蟹 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，清蒸之后 ，膏满脂丰 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大的有500多克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，它体小 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，雄蟹的脂膏 ，赏蟹 、嘉 、揭开蟹盖 ，鲜美异常，是闻名国内外的中国名产。吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克 ，十肢矫健 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。并获得了一定成果 。此生何必住苏州 ！形似梭子 ，阳澄湖湖水大闸蟹，现在已开始人工繁殖和放养，常常用于什锦火锅 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克 ，多少年来 ，不食螃蟹辜负腹” 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，