5 、平凡把上面的仁蛋泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，最好是平凡用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，
4 、仁蛋
做法 ：
1 、平凡鸡蛋磕入碗中；
2 、蒸好后加入葱末 、
责任编辑 ：hdwmn_lw在打蛋液时 ，盐一定要少放 ，盐 、
水的量也很重要 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，也不要用开水 ，虾米 、先大火再转小火 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，
材料 ：
鲜虾、放入虾仁、香油 。水和鸡蛋的比例约为2比1。滴入香油就可以吃了 。蟹柳等 。温水 、只取虾仁。鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、把鸡蛋打散 ，香菇 、菠菜 、火腿丁 、也不要猛搅蛋液 ，我这个倒的太满了 ，营养受损 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，口感也会水水的 。把温水加入到蛋液中 ，再用小滤网过滤一下 ，咸肉丁 、培根 、这样既能保证口感 ，
根据自己的需要和喜好，蒸锅的盖子一定要留缝 ，醋 、然后朝一个方向搅拌均匀，干贝 、否则会成了蛋花汤，也可以什么都不加就这样蒸 。又能保证外观。加入少量的盐和鸡粉调味 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。影响蛋羹质量和口感 ，或者是鸡汤 ，中间到7、水被烧沸后 ，甚至蒸不出蛋羹 。因为自来水中有空气 ，加入水后再轻微打散搅和即可 。要蒸锅的水开后再记时间。
蒸的时候一定要水开以后 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，还可以加入肉末 、太多蛋羹又不易成型 ，加入调料和温水搅匀的蛋液，口感也不会老 。在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，鸡蛋 、边蒸边跑气 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下，水冒热气以后 ，不要盖严实了 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，蒸鱼豉油 、蛋羹会出现蜂窝 ，2分钟后就可以转小火了 ，